Wat is Barbacoa?
Voordat we in het recept duiken, laten we het even hebben over wat barbacoa eigenlijk is. Barbacoa is een traditioneel Mexicaans gerecht dat meestal wordt gemaakt met rundvlees, lamsvlees of geitenvlees. Het vlees wordt langzaam gegaard boven open vuur of in een kuil, waardoor het een rokerige, malse smaak krijgt die werkelijk uniek is. Barbacoa kan op zichzelf worden geserveerd, maar wordt ook vaak gebruikt als vulling voor taco's, burrito's en andere Mexicaanse gerechten.
Hoewel barbacoa traditioneel wordt gemaakt met behulp van een heel dier, is het veel gemakkelijker om thuis te maken met een slowcooker. Met deze methode kunt u hetzelfde malse, smaakvolle vlees verkrijgen zonder al het werk van het graven van een kuil of het aansteken van een vuur. Dus zonder verder oponthoud, laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 3 pond gebraden rundvlees - 1/2 kopje runderbouillon - 4 chipotle-paprika's in adobosaus - 4 teentjes knoflook - 1/2 ui, gehakt - 1 eetlepel gedroogde oregano - 1 eetlepel gemalen komijn - 1 eetlepel gerookte paprika - 1 theelepel zout - 1/2 theelepel zwarte peper - Sap van 1 limoen
Routebeschrijving
1. Begin met het selecteren van het juiste stuk rundvlees. Voor barbacoa wil je een taai, smaakvol stuk vlees gebruiken dat zacht en sappig wordt als het langzaam wordt gekookt. Wij raden u aan een braadstuk te gebruiken, een relatief goedkoop stuk rundvlees dat perfect is voor langzaam koken.
2. Maak vervolgens de chipotle-marinade klaar. Meng in een blender of keukenmachine de runderbouillon, chipotle pepers, knoflook, ui, oregano, komijn, gerookte paprika, zout, zwarte peper en limoensap. Mixen tot een gladde substantie.
3. Plaats het braadstuk in een slowcooker en giet de chipotle-marinade erover. Gebruik een lepel of spatel om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig bedekt is met de marinade.
4. Dek de slowcooker af en laat 8-10 uur op laag vuur koken, of totdat het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
5. Zodra het vlees gaar is, haalt u het uit de slowcooker en trekt u het uit elkaar met twee vorken. Zorg ervoor dat u overtollig vet verwijdert en weggooit.
6. Serveer de barbacoa in warme tortilla’s met jouw favoriete toppings. Wij raden in blokjes gesneden uien, verse koriander en een scheutje limoensap aan.
Toppings
Hoewel de barbacoa de ster van de show is, is geen enkele taco compleet zonder de perfecte toppings. Hier zijn een paar ideeën om u op weg te helpen:
- In blokjes gesneden uien - Verse koriander - Gesneden avocado - Queso fresco of verkruimelde cotijakaas - Salsa of hete saus - Limoenpartjes
Conclusie
Gefeliciteerd, je hebt zojuist heerlijke, authentieke barbacoa-taco's thuis gemaakt! Wij hopen dat u net zo geniet van dit recept als wij. Experimenteer gerust met verschillende toppings of voeg je eigen persoonlijke toets toe om er je eigen smaak van te maken. En als je echt avontuurlijk bent, probeer dan je eigen zelfgemaakte tortilla's te maken om deze taco's naar een hoger niveau te tillen. Veel kookplezier!