Variaties van Enchiladas de Queso
Voordat we in het recept duiken, nemen we even de tijd om de verschillende variaties van enchiladas de queso te bespreken. Terwijl de klassieke versie bestaat uit tortilla's gevuld met kaas en overgoten met een rode chilisaus, zijn er nog veel meer heerlijke variaties om te proberen. Hier zijn enkele van de meest populaire:
Enchiladas suizas
Enchiladas suizas zijn een romige en milde variant van enchiladas de queso. In plaats van een rode chilisaus worden deze enchiladas bedekt met een groene tomatillosaus en een klodder zure room. Meestal zijn ze gevuld met kip, maar je kunt ze ook maken met kaas of groenten.
Enchiladas Verdes
Enchiladas verdes lijken op enchiladas suizas, maar met een pittigere kick. Ze worden overgoten met een groene tomatillosaus en meestal gevuld met kip of varkensvlees. Als je een liefhebber bent van pittig eten, probeer deze variatie dan eens!
Enchiladas Rojas
Enchiladas rojas zijn de klassieke versie van enchiladas de queso. Ze zijn gevuld met kaas en overgoten met een rode chilisaus. Als u op zoek bent naar een traditioneel Mexicaans gerecht, dan is dit iets dat u moet proberen.
Enchiladas de Mole
Enchiladas de mol zijn een rijke en smaakvolle variant van enchiladas de queso. Ze zijn gevuld met kip en overgoten met een dikke en complexe mollensaus gemaakt van chilipepers, kruiden en chocolade. Dit gerecht is een must voor elke liefhebber van de Mexicaanse keuken.
Ingrediënten
Nu je de verschillende varianten van enchiladas de queso kent, gaan we het hebben over de ingrediënten die je nodig hebt om de klassieke versie te maken. Dit is wat je nodig hebt:
- 12 maïstortilla's - 2 kopjes geraspte kaas (cheddar, Monterey Jack of een mix van beide) - 1 ui, gehakt - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 2 eetlepels plantaardige olie - 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden - 2 eetlepels chilipoeder - 1 theelepel gemalen komijn - 1 theelepel gedroogde oregano - 2 kopjes kippen- of groentebouillon - Zout en peper naar smaak
Instructies
1. Verwarm uw oven voor op 175°C.
2. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
3. Voeg 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels chilipoeder, 1 theelepel gemalen komijn en 1 theelepel gedroogde oregano toe aan de koekenpan. Roer voortdurend gedurende 1-2 minuten tot het mengsel geurig is.
4. Voeg langzaam 2 kopjes kippen- of groentebouillon toe aan de koekenpan, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
5. Terwijl de saus kookt, verwarm je de resterende eetlepel plantaardige olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke tortilla 10-15 seconden aan elke kant tot ze licht krokant maar nog wel soepel zijn.
6. Verdeel een lepel saus op de bodem van een ovenschaal van 23x30 cm. Dompel elke tortilla in de saus om hem te bedekken en plaats een handvol geraspte kaas in het midden. Rol de tortilla strak op en leg hem met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal met de overige tortilla's.
7. Giet de overgebleven saus over de enchiladas en bestrooi met eventueel overgebleven kaas.
8. Bak de enchiladas 15-20 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
9. Serveer warm met rijst en bonen.
Conclusie
Enchiladas de queso is een heerlijk en gemakkelijk te maken gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu de klassieke versie maakt of een nieuwe variant uitprobeert, deze kaasachtige en smaakvolle enchiladas zullen zeker je trek stillen. Dus trek je schort aan, pak je ingrediënten en ga aan de slag!
